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ROI

Die Geschichte der Familie Roi beginnt 1900, als Giuseppe, der Urgroßvater "Pepin u Roi", die erste Ölmühle aus Holz und Steinen des ligurischen Tals errichtete. Dies ist der Beginn einer langen Reise, die bis heute nach Pranco führt Mit seinem Vater verbringt er seine ganze Zeit und Leidenschaft in der Familienölmühle. Die derzeitige Ölmühle besteht aus den neuesten technologischen Innovationen. Dadurch können wir das Pressen und die Gewinnung des Öls je nach Reifung des Öls variieren Taggiasca-Oliven Um die besten organoleptischen Eigenschaften und die höchste Qualität von nativem Olivenöl extra zu erzielen, verwenden wir für die erste Extraktion eine horizontale Zentrifuge namens Decanter, die von Alfa Laval hergestellt wird. Diese Maschine hebt das spezifische Gewicht der verschiedenen Teile der Olive hervor (fest, wasser und öl) ermöglicht die mechanische Trennung ohne Belastung des Öls. Sobald das Öl und das Wasser getrennt wurden, passieren sie eine andere Zentrifuge, diesmal vertikal, den sogenannten Separator, der ebenfalls zur Alfa Laval-Familie gehört und eine schnelle und präzise Trennung des Öls vom Öl garantiert Die Herstellung von nativem Olivenöl extra erfolgt ausschließlich durch das erste Kaltpressen der Oliven der Sorte Taggiasca mit einer modernen kontinuierlichen Zyklusmethode

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Vino Veritas snc di Bigliardi Simone e Giordani Fabio
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